徐州特色美食探秘之旅

一、徐州美食之小孩酥

徐州，這座歷史悠久的城市，孕育了無數(shù)美食。其中，小孩酥便是一道獨(dú)具特色的傳統(tǒng)名點(diǎn)，其歷史可追溯至楚漢時(shí)期。相傳，古代霸王項(xiàng)羽為了博得愛妃虞姬的歡心，四處搜尋美食，小孩酥便是其中之一。小孩酥，顧名思義，因其香甜可口，深受小孩喜愛而得名。

小孩酥的制作工藝獨(dú)特，選用上等面粉、糖、油脂等原料，經(jīng)過精心揉制、切割、油炸等工序，使其呈現(xiàn)出金黃酥脆的口感。其外形圓潤(rùn)飽滿，色澤誘人，令人垂涎欲滴。小孩酥的香甜味道，源自于優(yōu)質(zhì)原料的精挑細(xì)選，以及獨(dú)特的配方和制作工藝。品嘗一口小孩酥，仿佛置身于甜蜜的夢(mèng)境，讓人回味無窮。

據(jù)《徐州風(fēng)俗志》記載，小孩酥在明清時(shí)期已聲名遠(yuǎn)播，成為徐州地區(qū)最具代表性的美食之一。如今，小孩酥不僅是一道傳統(tǒng)名點(diǎn)，更成為了徐州文化的象征。每當(dāng)佳節(jié)來臨，徐州人都會(huì)制作小孩酥，寓意著團(tuán)圓、幸福和甜蜜。

二、馬市街饣它湯

馬市街，徐州的一條繁華街道，這里匯聚了眾多美食。其中，饣它湯便是一道讓人回味無窮的佳肴。饣它湯，又稱羊肉湯，選用新鮮羊肉、羊骨、羊肚等原料，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間熬制，湯汁濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。

走進(jìn)馬市街，一股濃郁的香氣撲鼻而來，那是饣它湯的誘人味道。這碗熱湯，承載著徐州的舊時(shí)光，是當(dāng)?shù)厝讼矏鄣脑绮瓦x擇之一。在寒冷的冬天，一碗饣它湯，既能驅(qū)寒暖身，又能補(bǔ)充能量，讓人倍感溫暖。

饣它湯的制作工藝講究，選用優(yōu)質(zhì)羊肉，經(jīng)過精心切割、熬制，使湯汁呈現(xiàn)出乳白色，鮮美可口。在熬制過程中，還會(huì)加入多種調(diào)料，如大蔥、姜片、料酒等，使湯味更加鮮美。品嘗一碗饣它湯，仿佛置身于徐州的古老時(shí)光，讓人陶醉其中。

三、蓮花井蛙魚

提到徐州的特色小吃，怎能不提蓮花井蛙魚？蛙魚并非真正的魚，而是用山芋淀粉制作的一道美味。其外形似蝌蚪，酸辣可口，讓人回味無窮。

蓮花井蛙魚的歷史悠久，源于徐州地區(qū)豐富的山芋資源。山芋淀粉質(zhì)地細(xì)膩，口感滑嫩，是制作蛙魚的理想原料。制作蛙魚時(shí)，將山芋淀粉加水?dāng)嚢瑁喑擅鎴F(tuán)，然后切成小塊，放入熱油中炸至金黃酥脆。最后，加入特制的酸辣醬汁，即可食用。

蛙魚的酸辣味道，源自于特制的醬汁。醬汁選用多種調(diào)料，如辣椒、醋、蒜泥等，經(jīng)過精心調(diào)配，使蛙魚呈現(xiàn)出獨(dú)特的風(fēng)味。品嘗一口蛙魚，酸辣適中，回味無窮，讓人欲罷不能。

四、羊方藏魚

羊方藏魚，這道菜有著4300年的歷史，屬于蘇菜系，被譽(yù)為漢族古典菜中的第一名菜。它獨(dú)特的烹飪方式和鮮美的味道，展現(xiàn)了徐州美食的深厚底蘊(yùn)。

羊方藏魚選用羊肉和魚肉為主要原料，經(jīng)過精心烹飪，使羊肉的鮮美與魚肉的嫩滑完美結(jié)合。制作過程中，先將羊肉煮熟，然后將其切成方塊，放入魚湯中燉煮。待羊肉燉熟后，再將魚肉切成薄片，與羊肉一同燉煮。最后，加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，燉煮片刻即可。

羊方藏魚的烹飪技藝獨(dú)特，體現(xiàn)了徐州人對(duì)美食的熱愛和追求。這道菜色澤誘人，肉質(zhì)鮮嫩，湯汁濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。品嘗羊方藏魚，不僅能感受到美食的誘惑，更能領(lǐng)略到徐州美食文化的博大精深。

五、兩來風(fēng)早餐

對(duì)于徐州人來說，早上的第一餐總是離不開“兩來風(fēng)”。這家老字號(hào)早餐店以徐州辣湯、鍋貼、特色包子等聞名，為人們帶來了美味的早餐體驗(yàn)。

兩來風(fēng)早餐店的歷史悠久，始于上世紀(jì)30年代。這里的環(huán)境古樸，裝修風(fēng)格簡(jiǎn)潔大方，充滿了濃厚的地方特色。每天清晨，店內(nèi)總是人頭攢動(dòng)，人們紛紛前來品嘗美食。

徐州辣湯是兩來風(fēng)的招牌菜，選用上等豬骨、雞肉等原料，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間熬制，湯汁濃郁，辣而不燥。辣湯搭配鍋貼、特色包子等，美味可口，令人回味無窮。此外，兩來風(fēng)早餐店還提供各種小吃，如油條、豆腐腦、煎餅果子等，滿足不同顧客的需求。

六、徐州特色美食的多樣選擇

徐州的美食遠(yuǎn)不止上述幾種。還有燒烤，如三只羊、方方、唐老二等，各具特色；把子肉，如鳳岐把子肉，選用肥瘦相間的五花肉，美味誘人；徐州羊湯，當(dāng)天現(xiàn)熬，肉質(zhì)鮮嫩；地鍋雞，是徐州人心頭所愛；辣湯，獨(dú)具特色；霸王別姬，舉世聞名；烙饃，溫暖著徐州人的胃；蝴蝶馓子，外形獨(dú)特；兩來風(fēng)辣湯，是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；八股油條，制作精細(xì)；彭成魚丸，名聲遠(yuǎn)播；大王集燒雞，傳統(tǒng)美味；干小魚炒辣椒，獨(dú)具風(fēng)味。

總之，徐州的特色美食豐富多樣，每一種都值得您去品嘗和探索。在這里，您可以感受到濃厚的地域文化，體驗(yàn)到美食帶來的愉悅。徐州，這座美食天堂，等待著您的到來。